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Todo sobre el panko

El pan rallado japonés

03 de Marzo de 2023

     El panko es un tipo de pan rallado que se originó en Japón y se ha convertido en un ingrediente popular en la cocina internacional. El término "panko" se deriva del pan japonés "pan" y "ko" que significa "crujiente" en japonés. El proceso de elaboración del panko implica la eliminación de las migas de pan y la cocción al vapor de la miga restante, seguida de un proceso de secado y triturado para crear el pan rallado de textura gruesa y crujiente que se conoce hoy en día.

 

El panko se introdujo por primera vez en la cocina japonesa a principios del siglo XX, como resultado de la influencia de la cocina occidental en Japón. Con el tiempo, se ha popularizado en todo el mundo y se utiliza en una amplia variedad de platos, desde platos principales hasta aperitivos y postres.

 

Existen diferentes tipos de panko, que se diferencian por la textura y el tamaño de las migas de pan rallado. Los tipos más comunes son el panko grueso y el panko fino. El panko grueso tiene una textura más gruesa y crujiente, mientras que el panko fino es más suave y se utiliza para recetas que requieren una capa más delgada de pan rallado. También existen variedades de panko que incluyen saborizantes, como el ajo, el jengibre y el queso parmesano.

 

 En Japón, es un ingrediente común en platos fritos, como el tonkatsu y el karaage. También se utiliza como cobertura para gratinar platos al horno, como el gratinado de mariscos. En la cocina internacional, se utiliza en platos como el pollo frito, croquetas, albóndigas y empanadas. Incluso se puede utilizar como cobertura para postres como el pastel de manzana.

 

En cuanto a la receta estándar del panko, es una técnica que se lleva a cabo mediante la elaboración de pan rallado casero. Para ello, se elimina la corteza del pan y se tritura en una procesadora de alimentos hasta que se obtiene una textura fina. A continuación, se hornea en el horno para que se seque y se endurezca antes de ser utilizado en la receta deseada.

 

 

En resumen, el panko es un ingrediente versátil y crujiente que se utiliza en todo el mundo en una amplia variedad de platos. Originario de Japón, se ha popularizado en todo el mundo gracias a su textura única y a su capacidad para añadir un toque crujiente a cualquier plato. Con una amplia variedad de tipos y sabores disponibles, el panko es un ingrediente esencial en cualquier cocina creativa y versátil.

 

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