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¡Bienvenido/a a esta pequeña guía sobre los Yakitori! En este artículo te llevaremos a un viaje culinario por una de las comidas más icónicas de Japón. Si alguna vez has estado en Japón, seguramente habrás visto restaurantes especializados en Yakitori, pero si no los conoces, no te preocupes, ¡te lo explicamos todo!
El Yakitori es un tipo de comida japonesa que consiste en brochetas de pollo a la parrilla. "Yaki" significa asado y "tori" significa pollo (visita nuestro artículo de Diccionario japonés para encontrar palabras básicas en este idioma y su significado). Los pedazos de pollo se ensartan en palillos de bambú y se cocinan a la parrilla sobre carbón vegetal. El Yakitori se sirve tradicionalmente en pequeñas porciones, lo que lo hace perfecto para compartir o para una comida rápida.
Aunque la historia del Yakitori no está muy clara, se cree que se originó en la era Edo (1603-1868). En ese entonces, los vendedores ambulantes en las calles de Edo vendían "tori soboro", que era pollo picado y sazonado con salsa de soja y mirin. Durante el período Meiji (1868-1912), el yakitori comenzó a venderse en los restaurantes y se convirtió en una comida popular en todo Japón.
Existen muchos tipos de Yakitori y se pueden hacer con diferentes partes del pollo, como la piel, los muslos, los intestinos, el hígado, etc. Algunos de los tipos de Yakitori más populares son:
Negima: una brocheta que alterna piezas de pollo y trozos de cebolla verde.
Tsukune: una bola de carne picada de pollo mezclada con huevo y cebolla, moldeada alrededor del palillo y luego asada.
Momo: una brocheta de muslo de pollo.
Tebasaki: alas de pollo a la parrilla.
Sunagimo: brochetas de mollejas de pollo.
También puedes disfrutar de los yakitori con salsas adicionales, como salsa de soja, teriyaki, salsa de ajo y más.
Lo mejor del yakitori es que se puede disfrutar en cualquier momento del día. Si estás en Japón, puedes encontrar restaurantes especializados en yakitori en todo el país, y muchas veces están abiertos hasta tarde en la noche. Es uno de los platos estrellas en los izakaya.
Al pedir Yakitori, asegúrate de acompañarlo con una bebida fría, como cerveza o sake, para un verdadero banquete japonés. También puedes disfrutar de una amplia variedad de acompañamientos, como ensalada, arroz, fideos y vegetales a la parrilla.
En Japón puedes comer yakitori en muchos lugares diferentes, desde restaurantes especializados hasta pequeños puestos callejeros. Uno de los lugares más famosos para probar Yakitori es en la calle Omoide Yokocho en el barrio de Shinjuku, en Tokio. Esta callejuela estrecha y pintoresca está llena de pequeños restaurantes que sirven Yakitori y otros platos tradicionales japoneses.
Si eres un verdadero fanático del yakitori, asegúrate de visitar el festival anual de yakitori que se celebra en Tsukishima, Tokio, en julio. Este festival atrae a multitudes de personas que vienen a probar diferentes variedades de yakitori de los mejores vendedores.
Consejos útiles para disfrutar del yakitori:
Aprende a pedir en japonés: Es recomendable aprender algunas frases básicas en japonés para poder pedir los diferentes tipos de yakitori que ofrecen. Además, te será de gran ayuda para comunicarte con los dueños del local y entender sus recomendaciones.
Prueba diferentes partes del pollo: No te quedes solo con los cortes más populares como el muslo o la pechuga, prueba también otros cortes como el hígado, la piel o el corazón, que pueden tener un sabor delicioso.
No tengas miedo de probar nuevas salsas: Aunque la salsa de soja es la más común para acompañar el yakitori, en algunos lugares también ofrecen otras opciones como salsa teriyaki o salsa de mostaza. ¡No tengas miedo de probar diferentes combinaciones!
Respeta las normas del local: En algunos locales de yakitori, los dueños tienen sus propias normas y reglas de etiqueta que debes respetar, como por ejemplo no hablar por teléfono o no fumar. Presta atención a las indicaciones y respeta las normas de cada lugar.
Acompaña tu yakitori con una bebida tradicional: Los japoneses suelen acompañar el yakitori con cerveza, sake o shochu. Si quieres probar una bebida tradicional japonesa, elige alguna de estas opciones.
Siguiendo estos consejos, podrás disfrutar al máximo de la experiencia del yakitori en Japón y degustar las diferentes variedades y salsas que ofrece este delicioso plato de pollo a la parrilla.
El Yakitori es una experiencia gastronómica única que no te puedes perder durante tu visita a Japón. Asegúrate de probar algunos de los mejores yakitori en Omoide Yokocho en Shinjuku y sumérgete en la cultura de la comida japonesa.
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