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Todo sobre el Tenkasu

Bolitas de tempura crujientes de los dioses

18 de Febrero de 2023

     En noviembre de 2022, unos amigos de Osaka nos invitaron a cenar a su casa. Preparamos un poco de sushi, pero también pusieron una plancha de takoyaki sobre la mesa. Según íbamos preparando los takoyaki, en un momento dado, vimos cómo esparcían unas bolitas sobre la masa.

- Espera, espera, ¿qué es eso?
- Es tenkasu.
- Ten... qué?
- Son bolitas crujientes de tempura.
- What? ¿Cómo no me he enterado yo antes de la existencia de este manjar?
- Lo venden en todos los supermercados.
- Uff, maravilla. Tengo que llevarme un par de bolsas a casa.

 

Y así, queridos tomodachis, es como conocimos la existencia de este producto. El tenkasu (天かす) es un ingrediente de la cocina japonesa que se utiliza principalmente como acompañamiento, para dar un toque crujiente y sabroso a los platos. Es una especie de bolitas de tempura fritas, que se hacen con la masa que sobra después de hacer tempura, y es muy común encontrarlo en platos como el takoyaki o el okonomiyaki.

Además, el tenkasu también se utiliza en algunas sopas y caldos para darle sabor y un toque crujiente. En la cocina casera japonesa, a menudo se utiliza para agregar sabor a los platos como el arroz frito o para añadir textura y sabor a las ensaladas. También tenemos una amiga japonesa que nos dice que ella se lo come sin nada, como si fueran pipas. Para gustos los colores.

En los supermercados japoneses y tiendas de comestibles especializadas es posible encontrar paquetes de tenkasu para comprar y usar en casa. Cuestan unos 150-200 yenes. No esperes encontrar este producto en los combini. ¿Has probado el tonkasu? ¿Te gustó?

 

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